Про вино понеділок, Чер 17 2013 

* * *

Il vino prepara i cuori e li rende più pronti alla passione
Ovidio (43 a.C. – 17 d.C.)

PETRVS

одне з найкращих – PETRVS

Advertisements

Жінка і вино четвер, Січ 24 2013 

d-wines

Йолка! вівторок, Гру 25 2012 

* * *

той, хто славно потрудився протягом року – може втішитись сьогодні ялинкою.
от як я, наприклад
)

а ви у Різдво з ялинкою?

йолка_вино

Що до чого пасує (онлайн-шпаргалка) понеділок, Гру 24 2012 

* * *

Не забудьте і не переплутайте!)

Більшого розміру – краще видно

Погоднє понеділок, Гру 17 2012 

2012-12-17 13.29.35
Київ (Жуляни), -12С
Аеропорт Жуляни – Kyiv International Airport “Zhulyany”

а потім – ХОП!

Завдання на вихідні субота, Гру 8 2012 

2012-12-08 16.35.40

одінмойдєнь>>>

Ну і у тему – музика

Goran Bregovic & Ogi Radivojevic – Maki Maki

Кріплені вина: час прийшов п’ятниця, Лис 23 2012 

Нам пылать уже вряд ли пристало;
тихо-тихо нам шепчет бутылка,
что любить не спеша и устало –
даже лучше, чем бурно и пылко

І.Губерман

manzanilla_fina_pedro_romero

* * *

Кінець осені, вже добряче похолодало, а тому саме час пити старомодні, а тому вкрай актуальні кріплені вина. Нижче – конкретно про це.

Отже, кріплені вина

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! четвер, Лис 15 2012 

Щорічно, кожного третього четверга листопада, шанувальники вин у всьому світі відкорковують пляшки з молодим вином під вигуки «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» («Божолє нуво прибуло!»).

От і я вигукую і відкорковую вже два дні.

В ароматі вина Beaujolais Nouveau, яке я відкорковую,розрізняються характерні ноти ягід: шовковиця, чорна смородина і порічка, полуниця і малина, а також нюанси білого перцю і рожевих пелюсток. Смак вина легкий і свіжий з хорошою кислотністю. Таніни молоді і м’які. Вино має відмінний баланс і радує приємною освіжаючою нотою.

Beaujolais Nouveau Villages ідеально підходить до різноманітних ковбас, паштетів і сосисок, пасти, а також до простих домашніх страв – запеченої з яблуками качки або тушкованого м’яса.

Beaujolais Nouveau краще випити молодим, хоча, як свідчить досвід, воно може прекрасно зберігатися 2-3 роки.

фастання Beaujolais Nouveau

Вересень. Яблука, троянди й виноград вівторок, Вер 11 2012 

*

Попри все люблю цю пору року, коли отримуєш винагороду за свої клопоти і працю. Від кожної бадилинки, не кажучи вже про дерева, лозу і кущі. І є у цьому щось таке природне, шляхетне і статечне.
Люблю цю пору року! А, врешті, подивіцця самі:

DSCN3210
Яблука

DSCN3165
Троянди та інше вересневе

d-wines_виноград_52
Виноград

Châteaubriant вівторок, Вер 4 2012 

Прочитав у новинах, що сьогодні народився Франсуа Рене де Шатобріан, дуже розумний дядько, один із засновників французького романтизму і, до того ж, політик і дипломат. Згадав також, що існує така версія, згідно котрої йому ще й приписують французький рецепт яловичого стейку з гарніром з овочів, у чому я, звісно, сильно сумніваюсь.

З шатобріаном у мене пов’язані приємні і досить бентежні спогади. Так, одного разу я вечеряв в одному ду-у-уже середньовічному замку на маленькому середземноморському острові цим божественним м’ясом. Ресторан розміщувався у похмурому залі фортеці, підсвічувався справжніми смолоскипами, а шатобріан був однією з найдорожчих страв у меню. Що вам сказать? М’ясо і вино були незрівнянно смачними, а коли підійшов час платити я з жахом виявив, що гаманець з грошима і картками я залишив у готелі у сусідньому місті! Хвалити Бога, що мені пощастило понашкрябувати з кишень, бардачка і попільнички авто кільканадцять марок і доларів, а 50-доларова купюра слугувала мені закладкою у путівнику – моя репутація була врятована))

Після того випадку я кілька разів пробував приготувати цей стейк самостійно і хоча жодного разу мені не вдавалось добитись такого ж ефекту, проте він ніколи не втрачав свого смаку)

Отже цими вихідними знаю чим займуся.

Шатобріан – це дуже ніжний стейк товщиною близько трьох сантиметрів. Це, фактично, той самісінький великий філе міньон, який подаєцця на талілці не стоячи, а лежачи. Його готують на грилі (відкритому вогні) чи, іноді, смажать та подають з традиційним соусом беарнез.

Процес готування даного стейку досить непростий через його значну товщину, його готують повільно, щоб стейк присмажився зсередини, а не тільки зовні. Процес приготування приблизно такий.

Яловичу вирізку (чи можна і стріплойн) десь грамів сімсот почистити від плівок і т.п.

Щільно загорнути в харчову плівку і залишити на ніч у холодильнику, що надасть стейку правильної форми. Можна при цьому додати духм’яні трави але тільки у натуральному вигляді, не потертуху з пакетів. Це неправильно, але мені подобаєцця.

Підготовлене м’ясо розрізати на 2 порції. Змастити яловичину оливковою олією, посолити, поперчити білим перцем і залишити на деякий час.

Далі обсмажити м’ясо на грилі кілька хвилин, щоб м’ясо «взялося» і відбився малюнок решітки. Гриль додасть яловичині не тільки гарний вигляд, але і приємний димковий аромат.

Після цього головне: довести стейк до готовності у пічці при температурі 150C. Для середнього ступеня підсмажування температура всередині стейка має становити не більше 50C, час готування – приблизно 15-17 хвилин. При цьому пічка має бути вже розігрітою до потрібної температури. Після чого стейкові потрібно дати «відпочити» протягом 5-10 хв, щоб м’ясо відійшло і стало м’яким.

Потім нарізати м’ясо, прикрасити тарілку половиною печеної цибулини (а краще – шалот) і заправленим міксом салатів. Із гарнірів може бути також смажена чи печена картопля, тушковані і почищені від шкірки помідори, гриби, горошок, морква і спаржа.

Вживати з перцевим або винним соусом і, що обов’язково, – з Syrah/Shiraz, Cabernet Sauvignon чи Merlot.

Смачного!)

Літо. Троянди й виноград вівторок, Сер 28 2012 

*

недавні довгі вихідні провів у селі
там було отаке:

d-wines_виноград_01    
250820121697

Було іще трохи чого

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD BORDEAUX ROSE понеділок, Лип 30 2012 

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD BORDEAUX ROSE
Baron PHILIPPE DE ROTHSCHILD Bordeaux Rose

хто не любить прохолодне розЕ, та ще й такого спекотного липневого дня? цим вином можна запросто повечеряти: насичене, з яскравим виноградним смаком і букетом.

переконаний, коли у романах дюма-батька казали «налий-но мені стаканчик доброго вина», то малося на увазі саме таке вино.

проте варто до нього додати сиру, хліба домашньої випічки, а то й шмат доброго в’яленого м’яса, бо вечір може занадто швидко закінчитись 😉

Вино і люди: долина Луари середа, Чер 27 2012 

Новий цікавий звіт від d-wines про винну мандрівку у долину Луари

Фото тут

Звіти у жж:
Loire Press Tour. День 1-й, “Терруар”. Domaine Grenaudière
Loire Press Tour. День 2-й, “Разнообразие”. Domaine Leduc-Frouin
Loire Press Tour. День 2-й, Сомюр, Ackerman

Більше звітів тут: http://adamnet.livejournal.com/289599.html

France, Sancerre п’ятниця, Чер 22 2012 

Знову фотоновина від d-wines


France, Sancerre

Це приблизно тут

Fattoria Palazzo Vecchio, Монтепульчано середа, Чер 13 2012 

Знову репост від художника винних долин Італії МШФ d-wines. Сьогодні – про Монтепульчано і Nobile di Montepulciano, Fattoria Palazzo Vecchio


Nobile di Montepulciano DOCG 2007, Fattoria Palazzo Vecchio

Сортовий склад: 85% Пруньоло Джентіле (Санджовезе), 10% Канайоло, 5% Маммоло.
Колір яскраво-рубіновий, глибокий. Аромат дуже приємний, стриманий, з переважанням тонких квіткових нот, класичні нюанси фіалки, троянди, фруктові тони вишні, стиглої малини, до яких у розвитку додаються легкі відтінки пряності і ароматичних трав, перець, тютюн, м’ята. Смак яскравий, свіжий, округлий, відмінно збалансований. Середньотіле, таніни відчутні, але вже практично повністю оформлені. Гідний взірець Нобіле, вино молоде, але вже цілком готове.

У сьогоднішньому фотоальбомі дуже багато картинок з цього виноробного господарства. Епоха зведення основної будівлі відноситься до 1600 року, і довгий час Фатторі належала флорентійському шпиталю Інноченті і тут проживали монахи, що обробляли навколишні земельні ділянки, і вже тоді займались виробництвом вина. На початку 20 століття власність була перекуплених місцевим “сільгоспінститутом”, а у 1952-му перейшла до аристократичних рук графа Ріккардо Дзордзі. На даний час його власниками є Марія Алессандра Дзордзі та її чоловік Марко Сбернадорі (постійно вони живуть у Мілані лише зрідка з’являючись у господарстві на вихідних). Марко у 1988 році повністю реставрував підземні погреби, в котрих зараз витримуюцця вина господарства (в першу чергу у великих бочках із славонського дуба, хоча є і декілька французьких барріко). Першим випущеним у продаж врожаєм став 1990-й. На поточний момент господарству належать близько 80 гектарів земель, з яких 28 – під виноградниками. Взагалі господарство дещо нагадує дидактичну ферму: тут є свій невеличкий город, де вони вирощують масу різних ароматичних трав, які потім використовують для обідів, а у найближчому майбутньому планують висадити декілька експериментальних рядів з різними сортами винограду, щось на кшталт “школи юного виноградаря”). Сама винарня винятково вдало розташована на самій вершині пагорба, на кордоні між комунами Монтепульчано і Кортона (не випадково тут виробляють також червоне Rosso Cortona DOC з переважанням Сіра) і звідки на 360° відкриваються приголомшливі види на Вальдикьяну.

Отож фото.

Ще більше красивих італійських фото у цьому альбомі.

Іздіватєльства псот четвер, Тра 31 2012 

Originally posted by at Тоскана. Фото vs Вино

Позавчера провела какой-то совершенно потрясающий день в компании 5 фотографов смешанного американо-шведско-русского состава. В принципе, фотографы от винников не сильно отличаются, те же больные люди, фрики и маньяки, поэтому любовь у нас взаимная случилась с полувзгляда. При чём общение сильно напоминало партию в крестики-нолики, где каждый до упора гнал свою линию, либо винную, либо фотографическую, но в целом получалась весьма складная композиция, творческие люди, чё уж. Особенно когда винник, собственно, тоже не прочь пощёлкать фотозатвором, а фотографы совсем не противники выпить хорошего. Правда со своим стареньким никоном рядом с их монстрами я себя чувствовала моськой против слонов, но тем не менее в порыве общего маразма энтузиазма наделала миллион фото и в очередной раз серьёзно задумалась о необходимости прочтения инструкции к камере. Предводитель фотобанды Глеб, знатный ЖЖст 4gott, человек-харизма почти 2 метра красоты, удивительной лёгкости персонаж, всем поклонникам качественной фотографии и нереальных пейзажей – срочно френдить! В общем, не устояла я перед харизмой и сдала им все свои “точки”, пейзажные и винные, было весело! слегка навеселе они со мной были уже практически с раннего утра))
*оказывается, фотографы страшно похожи на виноделов в период сбора урожая, постоянно с задранными в небо головами, следят за изменениями погоды, передвижениями облаков и ловят тени.

(більше…)

Правильний пост про вегетацію четвер, Тра 3 2012 

Nonsolovino… – Вегетация, 27.04